Panqueques de espinacas, relleno con pechuga de pollo

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PORCIONES: 6

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60 MIN

INGREDIENTES:

  • 500 gr Pechuga de Pollo Ariztía
  • 5 huevos
  • 750 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr espinacas
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 200 gr de salsa blanca
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

  • Paso 1 - Mezclar harina, huevo y leche en la juguera. Calentar un sartén antiadherente y verter un poco de mezcla. Cocinar por 4 minutos y dar vuelta. Reservar.
  • Paso 2 - Para el relleno, cocer la pechuga de pollo en abundante agua por 40 minutos. Desmenzar y reservar.
  • Paso 3 - Saltear la cebolla y agregar el pollo desmenuzado y las hojas de espinaca. Cocinar por 5 minutos con un poco de caldo del pollo.
  • Paso 4 - Rellenar los panqueques y enrollar. Poner sobre una fuente y verter salsa blanca.

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