Pechuga de pavo asada

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PORCIONES: 6

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120 MIN

INGREDIENTES:

  • 1 Pechuga de Pavo deshuesada Ariztía
  • 10 gr de mantequilla
  • 1 limón (jugo)
  • 1 naranja (jugo)
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 2 manzanas cortadas en rodajas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 manzanas peladas
  • 500 gr papas duquesas

PREPARACIÓN:

  • Paso 1 - Precalentar el horno a temperatura media. Colocar la pechuga de pavo sobre una superficie lisa y sazonar con mantequilla, jugo de limón, jugo de naranja, sal y pimienta.Cortar las cebollas y manzanas en rodajas y poner sobre una fuente o lata de horno. Encima poner la pechuga de pavo sazonada.
  • Paso 2 - Cocinar en el horno 30-40 minutos. Agregar con el vino y caldo a medida que se cocina. Si la pechuga se dora demasiado y aún no está cocida, tapar con papel aluminio para que no se queme.
  • Paso 3 - Para el puré de manzanas: Pelar las manzanas y retirar el centro. Cortar en trozos y poner en una olla con 1 taza de agua. Cocinar a fuego medio 15-20 minutos o hasta que están muy blandas. Agregar más agua si fuera necesario. Moler con el prensa puré y sazonar con azúcar, sal y pimienta. Mantener caliente.
  • Paso 4 - Para las papas duquesas: En una olla o sartén calentar aceite a fuego medio. Agregar las papas de a poco y freír hasta dorar. Retirar y estilar en papel absorbente. Mantener caliente.
  • Paso 5 - Para las arvejas: En una olla con agua hirviendo con sal cocinar las arvejitas 5-7 minutos. Estilar. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla; agregar las arvejas y saltear 2-3 minutos. Sazonar con sal, pimienta y cilantro.
  • Paso 6 - Para servir trozar el pavo y servir con puré de manzanas, papas duquesas y arvejas cocidas.

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