Pollo a la naranja

PREPARACIÓN:

• Paso 1 - Comienza pelando naranjas en finas tiras (sin parte blanca) y colócalas en papel secante para que absorba toda la humedad
• Paso 2 - Deshidrata las tiras de cáscara de naranja por 30 minutos a 100°
• Paso 3 - Extrae el jugo de las naranjas peladas, quítales la pulpa y reserva
• Paso 4 - Una vez listas las cáscaras deshidratadas, llévalas a una trituradora hasta convertirlas en un polvo
• Paso 5 - En paralelo, pasa por el mortero granos de pimienta
• Paso 6 - Ahora prepara la mezcla de aliños en un bowl incluyendo la pimienta molida, polvo de naranja deshidratada, sal y ajo en polvo
• Paso 7 - En una bandeja, coloca los trutros y aliña muy bien con esta mezcla por la parte sin piel
• Paso 8 - Luego voltea los trutro y seca bien la piel con papel absorbente antes de volver a aliñar
• Paso 9 - En una bandeja para horno coloca el jugo de naranja exprimido, vino late harvest y ramas de romero
• Paso 10 - Sobre esa base coloca una parrila y en ella los trutros aliñados, con la piel hacia arriba
• Paso 11 - Lleva al horno por 40 minutos a 180°
• Paso 12 - Sirve con, o sin acompañamiento y disfruta junto a los tuyos