PREPARACIÓN:

• Paso 1 - Condimentar el pavo con sal, pimienta y orégano. Envolver en papel plástico y cerrar bien como si fuera un caramelo. Cocinar en abundante agua hirviendo por 20 minutos. Retirar de la olla, quitar el plástico y dejar reposar. Cortar el rodajas, reservar.
• Paso 2 - Cortar el pan en cubos y freírlos en abundante aceite caliente. Retirar en papel absorbente.
• Paso 3 - Para la salsa: pelar y poner los dientes de ajo en un mortero, machacar bien. Agregar el atún y mezclar. Incorporar las yemas y seguir mezclando. Añadir el aceite de apoco y mezclar hasta obtener una mayonesa, agregar la salsa inglesa y el jugo de limón. Reservar.
• Paso 4 - Para la ensalada: mezclar las lechugas, alcaparras y el pan frito. Agregar la salsa y acompañar con la pechuga de pavo.