Comenzamos prendiendo el fuego en caso que sea carbón, ya que toma unos 30 minutos en estar listo aproximadamente.
En paralelo, cocer las papas en agua hirviendo por 25 minutos o hasta que estén blandas (se puedan atravesar con un cuchillo), dejamos enfriar y pelamos.
Agregamos las papas a un bowl, las pisamos con un tenedor o un pisador de papas y cuando tengamos un puré, sazonamos y agregamos las yemas.
Tomamos una cucharada de la mezcla de papas y damos la forma redonda de la papa duquesa.
Dejamos las papas duquesas sobre una superficie con harina de arroz previo a cocinar para evitar que se peguen, se pueden hornear o cocinar en una freidora de aire por 15 a 20 minutos a 180° o hasta que estén doradas (ir revisando).
Ya con el fuego listo, vamos a agregar nuestras MidLegS con el lado de la piel hacia arriba por unos 5 minutos o hasta que tomen un color dorado y se despeguen fácilmente.
Preparamos el aderezo, y agregamos a las MidLegS a medida que las damos vuelta en la parrilla (voltear a los 10-15 minutos), para dar una perfecta cocción e impregnar bien los sabores.
Ya con todo listo servimos en un plato las MidLegS acompañadas de las papas duquesas.
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